Fehling's test

Ringkasan

Poin penting

• Larutan Fehling A (copper sulfate) dan Fehling B (tartrat kalium natrium serta natrium hidroksida) disiapkan masing‑masing 100 ml, kemudian dicampur dengan perbandingan 1:1 untuk membentuk kompleks biru Cu²⁺‑tartrat. 0:42
• Kompleks biru tersebut mudah direduksi oleh senyawa pereduksi, sehingga dapat digunakan untuk menguji gula pereduksi. 0:52
• Semua sampel dilarutkan dalam air, dipanaskan dalam bak air mendidih, kemudian ditambahkan reagen Fehling dan dipanaskan kembali. 1:14
• Pada percobaan, glukosa (monosakarida) ditambahkan ke tabung pertama, sedangkan sukrosa (disakarida) ditambahkan ke dua tabung lainnya, satu di antaranya dicampur dengan asam sitrat. 1:27
• Hasil positif ditandai dengan endapan merah‑coklat Cu₂O; glukosa memberikan endapan karena memiliki gugus aldehid dalam bentuk rantai terbuka. 2:58
• Sukrosa tidak menghasilkan endapan karena ikatan glikosidik mencegah pembukaan cincin glukosa, sehingga tidak bersifat pereduksi. 3:12
• Penambahan asam sitrat memecah ikatan glikosidik sukrosa, menghasilkan monosakarida yang dapat membuka rantai dan memberi hasil positif. 3:36
• Beberapa disakarida seperti laktosa tetap bersifat pereduksi karena salah satu unit glukosa dapat membuka rantai meskipun ada ikatan glikosidik. 3:41
• Reaksi Fehling melibatkan reduksi ion Cu²⁺ menjadi Cu⁺, membentuk Cu₂O, sementara aldehid teroksidasi menjadi asam karboksilat (dideprotonasi dalam kondisi basa). 4:22