Las Proteínas - 2º de Bachiller. Bio[ESO]sfera

Resumen

Puntos clave

• Las proteínas son macromoléculas formadas por la polimerización de 20 tipos diferentes de aminoácidos, unidos por enlaces peptídicos. 1:10
• La unión de aminoácidos forma péptidos (oligo- y polipéptidos) y, si superan los 50 aminoácidos o 5000 kDa, se consideran proteínas. 1:36
• Cada aminoácido tiene una estructura básica con un carbono alfa central, un grupo amino, un grupo carboxilo, un átomo de hidrógeno y una cadena lateral (radical R) que lo diferencia. 2:13
• Los aminoácidos se clasifican según sus cadenas laterales en polares (con o sin carga) y no polares (alifáticos o aromáticos). 4:34
• Las proteínas presentan cuatro niveles de organización estructural: primaria (secuencia de aminoácidos), secundaria (alfa-hélice, hélice de colágeno, lámina beta), terciaria (plegamiento tridimensional) y cuaternaria (unión de subunidades). 9:03
• La estructura primaria, determinada por la secuencia de aminoácidos, es fundamental ya que define los niveles superiores y la función de la proteína. 9:58
• La estructura secundaria se estabiliza mediante puentes de hidrógeno, dando lugar a formas como la alfa-hélice y la lámina beta plegada. 12:44
• La estructura terciaria resulta del plegamiento tridimensional de la cadena polipeptídica, estabilizada por diversas interacciones entre cadenas laterales. 14:45
• Las proteínas pueden ser globulares (esféricas y solubles) o fibrosas (alargadas e insolubles), y su estructura terciaria es crucial para su función biológica. 16:12
• Las proteínas desempeñan una amplia gama de funciones vitales, incluyendo estructural, de transporte, hormonal, enzimática, defensiva y de reserva. 20:06