4. AMINOÁCIDOS ESENCIALES (NUTRICIÓN ORTOMOLECULAR)

Resumen

Puntos clave

• Los aminoácidos esenciales son aquellos que el organismo no es capaz de sintetizar por sí mismo y deben ser obtenidos necesariamente a través de la dieta. 1:20
• Entre los aminoácidos esenciales se encuentran la leucina, isoleucina, valina, metionina, lisina, fenilalanina, triptófano, treonina, histidina y arginina. 1:38
• La histidina y la arginina son considerados semi-esenciales, ya que su esencialidad puede variar según la etapa de vida, como la infancia, o el resto de la alimentación. 2:22
• Las proteínas de alto valor biológico contienen todos los aminoácidos esenciales en una cantidad considerable, siendo la albúmina del huevo la de mejor calidad por su excelente disposición para la absorción. 3:01
• Otros alimentos con proteínas de alto valor biológico incluyen la carne, el pescado, la leche y algunos cereales como la espelta, la soja y la quinoa. 3:39
• Los cereales y las legumbres, aunque individualmente pueden ser deficitarios en ciertos aminoácidos, se complementan entre sí al consumirse juntos, como el arroz con lentejas. 3:54
• Los frutos secos son ricos en proteínas, aunque estas son un poco más incompletas, mientras que las verduras, hortalizas y frutas son fuentes mínimas de proteínas. 4:38
• En una dieta equilibrada, las proteínas deben constituir entre un 12% y un 15% de las calorías totales. 4:49
• Se recomienda un consumo diario y repartido de pequeñas cantidades de aminoácidos esenciales, con requerimientos que oscilan entre 20 y 150 miligramos por kilo de peso y día. 5:05